Preparato Mix per Breatl® (Tyrolean bread) Kg. 1

€3.50

Il mix per Breatl® è un preparato per la produzione del tradizionale pane speziato di segale dell’Alto Adige, con impasto di madre acida di segale essiccato. Con l’aggiunta di lievito secco la sua preparazione adesso è ancora più facile. È composto di materie assolutamente naturali. Non contiene additivi di alcun genere.

Confezione da 1000 g : Farina di segale (60%), farina di grano tenero tipo 0, pasta acida (farina integrale di segale, malto d'orzo), spezie, sale, lievito secco

Informazioni su ev. tracce di allergeni
sku: 10594-53507-260846

Ingredienti RICETTA :
  • 500 g Mix per Breatl
  • 475 ml acqua (ca. 45° C)

Preparazione:

Impastare gli ingredienti preferibilmente con l’impastatrice per 3 min. a bassa velocità, poi 5 min. ad alta velocità. Infarinare bene l’impasto e stenderlo sul piano di lavoro, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente (ca. 22° C ) per 10 min. Con un cucchiaio ben infarinato staccare pezzi di uguale dimensione (l’impasto risulta piuttosto morbido). Cospargere con farina e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciare lievitare per altri 50 min.

Tempo di cottura:

Infornare nel forno preriscaldato a 230° C per 10 min., poi abbassare la temperatura a 210° C e lasciare cuocere ancora 15 min.
Nel forno termoventilato i tempi di cottura e le temperature devono essere adattati anche in funzione all'altezza che si vuole dare al pane. I tempi si riferiscono pagnotte piccole e dalla forma schiacciata come in foto. Se invece si vuole una forma tradizionale, abbassare la temperatura (180/190° con forno ventilato) e aumentare i tempi di cottura.

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The mix for Breatl® is a preparation for the production of traditional spiced South Tyrolean rye bread, with sourdough rye sourdough. With the addition of dry yeast, its preparation is now even easier.
It is composed of absolutely natural materials. It does not contain additives of any kind.
Ingredients: Rye flour (60%), type 0 soft wheat flour, sourdough (wholemeal rye flour, barley malt), spices, salt, dry yeast.